關於烹調的時尚知識

配料：乾鮮貝50克，蝦仁100克，生菜2克，胡蘿蔔3克輔料：大葱15克，雞湯100毫升，料酒30克調料：精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克），製作方法：1、將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內...

葱姜料酒好：葱姜料酒是由水、粳米、麥曲、姜、葱、食鹽、食品添加劑等原料製作而成的，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉...

指刀工技術投料技術上漿、掛糊技術掌握火候技術勾芡潑汁技術調味的時間和數量掌握技術翻勺技術和裝盤技術。主要內容有：概述、火候、烹飪原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡...

1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味2、醃製2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢...

最好是學到80級。因為烹飪這種，看個人需要來點就好了，如果只需要做個門派任務的東西就不用點太高，反正點再也是看概率。最實惠學到80級左右，就基本什麼烹飪都可以煮出來了，而已投入也不多很...

在烹調蔬菜時蓋鍋蓋容易使炒的蔬菜變色，如綠色的就不那麼綠了也不脆爽，蔬菜在烹調時一定不要蓋鍋蓋，炒蔬菜時要大火烹飪快炒才能保持蔬菜的鮮嫩口感好，燉菜時是必蓋鍋蓋的，所以在烹調蔬菜時...

1、食用原料。人工培育原料，如製作葷菜的肉、奶、禽、蛋、魚鮮：製作索菜的穀物、蔬菜、瓜果野生天然原料，如陸生的飛禽走獸和菌藻蒿筍，水生的海鮮、江鮮、湖鮮及塘鮮。2、調味原料。天然調...

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。...

1、加鹼水，如果油中含有5%的遊離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的鹼水(燒鹼)濃度應為15%，鹼水的重量應約為油量的7.5%。加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其...

1、豆腐又稱水豆腐，相傳是漢朝淮南王劉安發明的。豆腐是比較養生的食材之一，營養價值非常豐富，還有幫助消化，增強食慾等功效，又被稱為“植物肉”，經常食用有益於身體健康！隨着社會的發展，豆腐...

第一講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。第二注意剪裁搭配。中國菜的顏色和形狀很大程度上取決於原材料的切割和搭配。中...

糯米料酒也叫米酒，主要原料是糯米。料酒的主要作用為去腥、增香。米酒的主要作用為開胃、提神。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。...

烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人...

1、食材如下：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，葱薑蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青豆50克。2、將所有的魚泡切爆，然後將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！3...

山藥是老少皆宜的食品！蒸着吃，炸着吃，燉着吃，炒着吃，粘着...

烹飪工藝與營養專業，就業不用愁。民以食為天，吃是人生大事，隨着經濟快速發展，人們的收入顯著提高，對生活水平的要求也越來越高了，對食物的營養健康也越來越注重，營養配餐、健康飲食等職業比較...

炒肝不是爆炒。炒肝是老北京一道早點小吃，做法也不復雜，就是水煮澱粉，然後把處理好的豬肝加進去攪拌，而且一定要加大量的蒜末。...

炟（讀dá）將蔬菜放入添有陳村梘水（碳酸鍾）或油脂的沸中用慢火煮透，使蔬菜軟腍並保持翠綠的加工方法。是中國烹飪做法中的一種...

用電壓力鍋低温烹飪煮出溏心蛋的辦法：1、把電壓力鍋裏少放一點水，把雞蛋放入鍋內。2、加電到鍋內水沸，斷電。3、不開鍋蓋等一會兒，約3-5分鐘，時間長一些也可以。4、打開鍋，取出煮好的雞蛋就...

原料：水發魚肚3根，水發海蔘2根，小朵的香菇7朵。調味料：蠔油、海蔘鮑汁、料酒、醬油、薑片、葱段、雞精、白糖、鹽適量。準備工作：1、小香菇用冷水泡發後洗淨，泡髮香菇的水沉澱去雜質後待用。...

養生壺各種功能的烹調時間，養生壺的操作面板上設置了很多烹調模式，選擇不同的烹調模式養生壺的加熱功率和加熱時間都是不同的，這些操作程序都是由養生壺內單片機來進行控制的，一般來講燒開...

上聯:烹調應從儉下聯:包含莫鋪張上聯:養體多珍品下聯:衞生合素餐上聯:尋常無異味下聯:鮮潔即家珍上聯:八珍烹喜氣下聯:五味調新香上聯:調羹自有烹羹手下聯:飲酒毋忘釀酒人上聯:稱心美...

主料:茼蒿杆適量輔料:蒜蓉適量配料:鹽適量，食用油適量做法步驟1、茼蒿擇洗乾淨，瀝水。2、掐斷嫩葉取蒿子稈。3、鍋置火上少許油燒熱，少許蒜炒香。4、倒入蒿子稈快速翻炒。5、調入少許鹽，翻...

用料豬瘦肉250克海馬1對海龍6條紅棗3顆枸杞數粒姜3片步驟1海馬海龍洗乾淨，温水浸泡1小時左右。步驟2新鮮豬脊肉洗乾淨瀝乾水，切薄片。步驟3全部食材放入燉盅。步驟4添加3碗温開水。步驟5...

寶寶吃什麼蔬菜最有好處呢？烹調寶寶蔬菜時要注意哪些誤區呢？蔬菜屬於生冷和季節性的食物，媽咪們可正確掌握了蔬菜的選擇規律和烹飪竅門，就跟小編一起來學習下面的知識吧！寶寶多吃什麼蔬菜最...