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湯汁勾芡為什麼會發白
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心理
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湯汁未沸滾時,即進行勾芡,會使湯汁泛白,渾濁不透明。
2、
勾芡下水澱粉時,下完後不要立即攪動,待澱粉開始糊化時(一般須停3秒鐘),再不斷地均勻攪拌,否則芡汁
發白
Tags:
勾芡
湯汁
發白
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