影響酥性餅乾脆性的因素有烘烤温度和黃油。
1、餅乾酥脆可口,和其烘培的時間有着直接關係,在烘烤之前需要先將烤箱預熱十分鐘左右,烘烤的温度不宜過高,過高會使餅乾烘烤過度,出現焦黑的情況,口感還會很硬。
2、餅乾酥脆的影響因素還有黃油,黃油需要在室温下融化,且不能融化成水狀。