肉滷麪的家常做法

食材清單

瘦肉末 適量 、 茄子（去皮） 適量 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 蠔油（可不放） 適量 、 色拉油 適量 、 熱水或高湯 適量 、 洋葱 適量 、 蒜蓉 適量 、 薑絲 適量 、 水澱粉（澱粉+水） 適量

烹飪步驟

步驟1

洋葱和姜切絲，蒜磨成蓉分兩份待用

步驟2

鍋熱油，放肉末炒香，放入洋葱絲、薑絲和一半的蒜蓉爆火炒，加點蠔油

步驟3

接着把去皮切丁的茄子倒入，放些生抽上色，繼續炒一會，倒入半杯熱水或高湯，加鹽煮10分鐘

最後一步

看茄丁變軟變爛倒入水澱粉，出鍋