1、食材：酸菜半袋、豬肉150克、剁椒1大茶匙、生抽1茶匙、食鹽適量、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、酒釀2茶匙。
2、主要食材：酸菜、豬肉。
3、豬肉切大片。
4、切好的豬肉放入碗中加入料酒、少許食鹽、生抽、胡椒粉抓勻醃漬幾分鐘。
5、酸菜浸泡出澀味沖洗乾淨切成小塊。
6、切好的酸菜放入盤底。
7、醃漬好的豬肉再加入一勺食用油抓勻。
8、抓勻的豬肉碼放在酸菜上。
9、加入剁椒、兩茶匙酒釀汁和少許酸菜汁。
10、放入蒸鍋蒸20分鐘。
11、蒸好的酸菜豬肉取出即可食用，酸爽不膩。
先做酸鮓肉。一、豬五花切片，每片厚約筷子頭（忌切太薄） 放入醬油、郫縣豆瓣、鹽、糖、酒、姜米，攪拌均勻。二、放入蒸肉米粉，繼續拌勻，讓粉都粘在肉上。三、放進一個能密封的罐子裏，裝八分滿，壓實，蓋好，靜置一星期就可以用了！
一星期過去啦，打開罐子，用乾淨筷子取肉，鋪在碗裏。碗的最表面鋪上一些紅薯，中火蒸半個小時以上。取出倒扣在盤子上，撒葱花。 肉經過醃製發酵，會變得酸酸的，怎麼吃都不膩。
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