主料為鮁魚，輔料為鹽適量。
如果是冷凍鮁魚稍稍解凍，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好
步驟
1、從魚背處下刀，貼着脊骨，縱切向魚腹。
2、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷。3.直接把魚內臟和魚鰓摘除。
4、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分。
5、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天。
6、放在通風處晾曬。
主料】：鹹鮁魚2條（大約1.5斤左右）
【配料】：生薑1塊、葱白2段、洋葱小半顆、八角2個（俗稱大料）。
【調料】：料酒（少許）、胡椒粉（少許）、麪粉（少許）。
——【開始製作】——
1、首先把鹹鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭。
2、鹹鮁魚改刀切1.3釐米厚的魚片，瀝乾水分，薑切片，洋葱切小塊、葱白切小段備用。
3、將切好的鹹鮁魚，加入少許胡椒粉、料酒醃製5分鐘。——（注意，可將鹹鮁魚去除部分鹽分）
4、起鍋倒入足量的食用油，燒至3成熱，將葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出鍋撈出。
5、將油温燒至6成熱離火，將魚塊一塊塊兩面都拍上少許麪粉，放入油炸，如果一次放不下可以分兩次，全入鍋後再入火繼續油炸，一直炸至魚塊兩面均勻呈金黃色時撈出，裝盤即成。
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