紅葉甜菜生態習性喜光,好肥,耐寒力較強,一般在-10度以下低温,植株仍不會受凍害,亦不怕霜。對土壤要求不嚴,適應性強,在排水良好的砂壤土中生長較佳,也能在陰處生長。紅梗葉甜菜有觀賞兼食用雙重功能。葉片肥大、長卵形、翠綠色、質地柔軟滑嫩,葉柄及葉脈鮮紅色、質地脆嫩,紅梗綠葉豔麗無比。