燉白菜放甜醬苦怎麼回事

白菜發苦有很多原因，首先，可能是白菜的季節和種類。深秋的白菜味道最好，由於此時温差大。如果在白菜上施用了過多的氮肥，白菜的味道會變苦，味道變差。購買時很難區分哪種白菜中殘留有氮肥。建議選擇葉面光滑，菜幫子薄且菜心緊緊包裹的白菜。

去除白菜的苦味也很簡單，只需在烹飪前將白菜放入鍋中燙一下。