牛肉餅不成形

做的肉餅不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是肉餅下鍋的方法不對。做肉餅的小技巧：

1、肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉餅就會很有彈性且不會散開。

2、攪肉的時候，要順着一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。