1、香酥牛肉餅熱量在401大卡
2、食材
肥瘦牛肉200g、高筋麪粉400g、油適量、鹽適量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g
步驟
1、400g高筋麪粉加鹽、加大約240g左右的水,和成較軟的麪糰,比餃子面再軟一點點,蓋上保鮮膜醒。
2、醒大概兩小時以上,每隔半小時揉一次,時間越久面越軟,醒好後分成大約60g一個的劑子,抹上油再醒。
3、碗中加麪粉大約30g和鹽
4、適量潑熱油製作油酥,這個油酥要稀一些 所以油大約80g
5、準備原料,牛肉餅必備的"四大金剛",油酥,牛肉,葱花,香料粉準備上15g左右就成,主要用來撒(花椒粉和五香粉2:1)。
6、在抹了油的案板上,取一個劑子。
7、擀平或者壓扁,醒好的麪糰非常聽話。
8、均勻的抹上油酥。
9、撒上花椒粉和五香粉,喜歡麻味的按3比1。
10、最邊上一頭放上適量牛肉末。
11、撒上葱花大量,這個一定要多。
12、慢慢圈起,邊抻面團,邊卷,抻的越長到時候層數越多。
13、最後收口。
14、卷好後,再次立起來醒10分鐘。
15.擀壓成餅。
16.、鍋中多倒些油,煎制兩面金黃即可