順德清水排骨家常做法

主料：豬大排300克

輔料：小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、黃酒3克、葱4克、姜3克。

具體方法步驟如下：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨。

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段。

3、葱切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用。

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。