酒加鹽會改變酒的味道,讓啤酒的氣體逸出。鹽進入啤酒中會迅速溶解,使啤酒中的含鹽量增加。啤酒中是有一定的二氧化碳含量的,它溶解於啤酒中,當啤酒中的含鹽增加後,二氧化碳的溶解會降低,導致一部分二氧化碳析出,並以氣態的形式溢出,就是你看到的冒泡了。