豬放血與不放血區別

區別在於放了血的豬肉白淨淨的，肉的表面油光錚亮，豬的內臟也沒有血的殘留，豬肉質量上乘。

而不放血的豬，豬肉是紅色的，肉色沒有一點光澤，這是因為豬血沒放出來都被肉給吸收了。另外沒被吸收的豬血會凝成血塊堆積在內臟裏，特別是豬心和豬肝，嚴重的破壞了豬肉的質量，看着就像是死豬一樣。

  殺豬放血是有科學依據的，首先放血能讓豬肉能保存更久，不容易腐爛，其次放血過後的豬肉不會產生血液凝塊，處理起來簡單。最重要的是，如果沒有放血的豬肉，血腥味會特別濃重，因為裏面含有大量的鐵離子，國外都是機械化流水線屠宰，沒有足夠的時間放血，所以味道更讓人受不了

放了血的豬肉，白票好看有賣相，吃起來也好吃，無腥臭味。沒放血的豬肉烏紅，不看好，無賣相，吃起來腥味太大，且不好吃，因此屠宰廠都是通過殺豬放血後，才投入市場銷售的，沒放血的豬肉，防疫站可能會按病死豬肉處理掉，或不充許進入銷售市場。我們吃的豬肉一般都裏放血豬肉。