一是加工方式不同,原切牛排就是直接從牛身上切割下來,沒有經過經過任何處理的牛排,不規則,整切牛排是在原切基礎上,加入添加劑和調味料的牛排,長短規則
二是肉質不同,原切牛排紋理清晰,肉質鮮嫩而有彈性,整切牛排在醃製過程中,添加了水和泡水劑,營養流失,肉質發死容易破碎
三是味道不同,原切牛肉沒有味道,正切牛肉加入添加劑起到增加風味,嫩化作用。