食材：嫩茄子兩個，豬肉餡一斤。
調料：包子餡可隨自家的口味放入各種調料。我主要放了鹽、香油、生抽、薑末、葱末、花椒粉、蠔油等。
製作過程：
1、茄子去蒂削皮，洗淨後分別切片、切絲、切丁。
2、切好丁後放在盆內，放入少量鹽醃上。醃15分鐘左右，用屜布擠掉水分。
3、放入各種調料調好肉餡。
4、把擠掉水分的茄子丁放入肉餡中，攪拌均勻。
5、用麪包機發好面，是原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。或用手指沾麪粉，在麪糰上戳一個洞，洞口不回縮不塌陷，就表明發酵完成。揉麪排氣，擠出麪糰裏面的氣泡，揉成光滑麪糰。
6、做劑子。將麪糰搓揉成長條後切成大小合適的面劑。
7、擀皮。將面劑壓成厚片，然後將面片擀成中間厚四周薄的大圓片。注意麪皮一定不能過薄，那樣蒸出來的包子，會像死麪的一樣不白更不鬆軟。
8、開始包。左手托起圓片，將調好的餡放在圓片中間，拎起邊，右手中指將圓 片的邊向裏推，拇指和食指捏出一個褶，依次捏下去，聽專業人士講，包子最好捏出18個褶，才好看。左右手要配合好，右手提邊捏褶，左手輕顛並旋轉包子，最後收緊封口即成生坯。我的技術有待提高，包子不太美觀。
9、包好的包子，放在面板上蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
10、涼鍋上屜。大火開鍋後蒸15分鐘。
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