材料：掛麪150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、葱1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙
具體做法：
1、準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散。
3、鍋加水燒開，下入麪條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水。
4、將麪條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麪條就不會粘連在一起。
5、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
6、鍋內再添加少許油燒熱，下入葱花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。
7、下入麪條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
1、平底鍋裏放油，把乾麪粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麪糰壓碎。
2、等麪粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的餘熱，繼續翻炒一會兒。
3、把炒麪盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的麪糰擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器裏密，密封保存。
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