拔絲豆腐的家常做法

主料：

豆腐(北)400克

調料：

色拉油125克

小麥麪粉50克

澱粉(玉米)50克

白砂糖150克

做法：

1、 將北豆腐切成3釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片，逐片沾勻面粉

2、 用濕澱粉攪勻成糊

3、 鍋內放寬油燒至五成熱，將北豆腐片掛勻粉糊，下鍋炸至表面挺實，色澤金黃時撈出，瀝淨油

4、 鍋內放清水少許，加入白糖炒成糖漿

5、 能拔出絲來時，放入北豆腐顛翻掛勻糖漿，出鍋裝盤

6、 備一碗涼開水，上桌即成。