可以紅燒。具體做法如下，準備材料：塔目尖魚700克、油適量、鹽適量、甜麪醬適量、醬油適量、腐乳適量、白糖適量、料酒適量、香甜醋適量、葱薑蒜適量、大料適量、紅尖椒適量。
1、將魚用清水清洗乾淨，然後去皮去腸去腮洗乾淨切成段。
2、葱洗淨切段、蒜洗淨切半、姜洗淨切片、大料、紅尖椒洗淨備用。
3、碗中加甜麪醬、腐乳。
4、加白糖、鹽。
5、加料酒、醬油攪拌均勻作料汁。
6、把切好的魚段均勻的裹上面粉。
7、起鍋倒油燒熱，然後放魚段煎至兩面金黃，然後盛出備用。
8、另起一鍋倒油燒熱，放葱薑蒜、大米、紅尖椒爆香。
9、倒入煎好的魚段。
10、淋上調好的料汁。
11、再加適量水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入味，燒至魚熟入味即可關火，盛出享用。
12、完成。
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