100%小麥是中筋麪粉嗎

你好，很高興為你解答！

肯定不是！我們常常使用的普通（小麥）麪粉指的是中筋麪粉，但不是所有的小麥麪粉都是中筋麪粉。是否是中筋麪粉主要是看麪粉中蛋白質的含量，一般情況下，蛋白質含量在10.5—13.5的是高筋麪粉，蛋白質含量在8.0—10.5的是中筋麪粉，蛋白質含量在6.5—8.5的是低筋麪粉。