醬鴨醬油用生：不好，要用熟的
原料
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嫩鴨 (1只)
二鍋頭 100ML
醬油 1200ML
黃酒 1000ML
白砂糖 250克
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
大料 適量
1/將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖.燒開，攪拌至白砂糖融化。
2/加入二鍋頭.關火，等待至完全徹底冷怯。
3/將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。
4/將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨，然後在通風處良晾一天。
5/將晾了一天的鴨子放進醬中。
6/蓋上保鮮膜，醬3天。
7/每天記得翻動一次。
8/三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好。
9/晾曬至10天左右，便可以開吃拉可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，儘快食用當然也可以繼續晾着，只要温度低就可以。
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