如何區分純可可脂還是代可可脂

、成分區別，純可可脂是屬於天然的脂肪，無需擔心膽固醇含量高。代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量，還是屬於高糖以及高熱量的東西。

1、鑑別：不是所有標註為純可可脂巧克力都是純可可脂巧克力。

2、溶解：純可可脂巧克力溶點低易溶化。

3、溶解後：純可可脂融化以後為油脂黏稠狀液體。

4、冷卻：代可可脂首先凝固成塊裝，純可可脂凝固慢。

5、冷卻後：代可可脂冷縮比較多，純可可脂基本不變。