怎樣燒螺絲肉

——【爆炒韭菜螺螄肉】——

【食材】帶殼鮮活螺螄1500克，韭菜200克

【配料】紅青辣椒各6個，生薑1小塊，蒜瓣4個，紫蘇2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽2克

【具體做法】

1、將帶殼的螺絲清洗乾淨，放入燒開的沸水中煮沸5分鐘撈出，待冷卻後用縫衣針將螺蓋挑開再將肉挑出來，下面的腸子不要，然後加入食鹽和白醋抓揉一遍，用清水清洗乾淨，瀝乾水分

2、韭菜洗乾淨，切成5釐米左右的小段，紫蘇洗乾淨切細絲，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生薑刨皮切細絲

3、熱鍋下油，油至六成熱，放入姜蒜爆香，然後依次放入螺螄肉、紫蘇和辣椒大火翻炒

4、炒至螺螄斷生時，加入韭菜白杆翻炒幾下，隨後依次加入生抽、老抽、料酒、食鹽調味，最後將韭菜葉丟入鍋中炒勻

5、炒至韭菜葉變成深綠色即出鍋裝盤，一盤鮮香軟嫩的爆炒韭菜螺螄大功告成，老少皆宜，螺螄蛋白質含量高，而韭菜粗纖維含量高，二者塔配在一起十分和諧營養。

怎樣燒螺絲肉

食材：螺螄肉、生薑、大蒜、韭菜

調料：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒，醬油、花椒

做法：

1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗乾淨瀝乾水，之後加鹽、醬油、料酒醃製五分鐘入味。

螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉，這樣才能搓掉螺螄腸子和裏面的髒物，並經過反覆多次的清洗才能徹底洗乾淨。如果不洗乾淨炒出來的螺螄肉會有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生薑、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗乾淨後切段備用。

3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之後撈出不要，下入薑片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時儘量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。

4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料後再與螺螄肉炒到一起。

5、然後再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟後馬上出鍋！

怎樣燒螺絲肉

燒螺絲肉做法:

1，螺絲放水裏，裏面放幾點油和鹽浸泡半天后，把螺絲再搓洗乾淨。

2，鍋裏放水，把螺絲也放進去，再放黃酒和薑片煮上20分鐘。

3，煮好後撈出待涼一會兒。

4，涼的差不多後，找一個針，把螺絲的肉挑出來，就挑個頭，尾不要，因小螺絲好多。

5，把全部螺絲都挑出來放盤中。

6，把韭菜洗淨切好。

7，鍋中放油，待八層熱時放入薑片，蒜蓉，辣椒和葱段爆香。

8，然後把螺絲肉倒入鍋內翻炒，炒上一會兒倒入適量的黃酒繼續炒。

9，再放少許鹽，生抽和海天醬繼續翻炒一會兒，放適量水蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。

10，時間差不多後開蓋翻炒下。

11，再將韭菜莖先放入翻炒煮片刻。

12，再放韭菜葉。

13，翻炒煮上一會兒就可以了，最後放入味精拌勻就好了。

14，入盤中。