1、把竹節蝦頭去掉,順便也把蝦的內臟去掉,蝦線也去掉了,蝦殼可以去掉一些,也可以不去。然後再衝洗乾淨,控幹水份備用。
2、把辣椒去籽切成片,姜去皮切成絲,大蒜籽去皮切碎。香葱切成段都放在一起。
3、鍋燒七成熱放少量花生油,小火煸香姜蒜。
4、再把處理好的蝦放下去,轉大火爆炒至蝦變成紅色後剷出來放在盤子裏。
5、用餘油來炒辣椒,辣椒不需要炒太熟,炒斷生就可以啦。