1、前腿肉剁成肉沫，放胡椒粉，生粉，生抽，鹽，雞精，攪拌均勻備用
2，雞蛋可以多打幾個，放入麪粉內，加鹽，雞精，適量清水，調成糊狀，備用
3、 將肉末搓成丸子，放入麪糊中，裹上面糊
4、油熱6成油温，放入肉丸油炸，炸至金黃撈出。
用料
豬肉500克
馬蹄250克
雞蛋2個
胡蘿蔔1根
澱粉50克
鹽3克
胡椒粉適量
生抽2勺
蠔油1勺
麻油2勺
葱白少量
薑末10克
步驟 1
馬蹄 胡蘿蔔 生薑 一起放絞肉機
步驟 2
絞成碎粒後加入雞蛋
步驟 3
澱粉加少量水攪拌
步驟 4
加入所有調味料（鹽 生抽 蠔油 麻油 料酒 胡椒粉）和水澱粉溶液
步驟 5
用筷子順着一個方向攪拌 起勁
步驟 6
鍋裏倒油 油至少需要可以浸沒肉圓2/3
步驟 7
捏一把肉泥在手 從虎口處擠出丸子 用勺子挖起 放油鍋炸
步驟 8
一面定型後再翻面炸另一面
步驟 9
炸至表面金黃撈起控油 可沾番茄醬直接吃 也可以另起油鍋做紅燒丸子 或者煮湯 吃火鍋的時候都可以
首先要選好肉，最好是八分，瘦兩分肥，把肉餡倒入碗裏，加入佐料，葱末，薑末，蠔油雞精，胡椒粉，打一個雞蛋，食言，生抽，，老抽少許，點一點料酒，少量白糖，攪拌均勻以後，加上點饅頭碎，然後用180度的油，去炸，千萬不要炸葫蘆，撈出後第二次復炸！丸子是又香又脆
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