不防水的水煮魚片做法

材料：魚片 600g，玉米筍 100g，豆乾絲 50g，白花椰菜 8-9小朵，大白菜 1/2顆，蒜頭 3顆，薑片 3片，青葱 3支，蛋白 1顆，醬油 1小匙，米酒 1匙，太白粉 1匙，胡椒粉 少許，鹽 適量，八角 2個，花椒粒 1小碟，生辣椒 3支，幹辣椒 10支，辣豆瓣醬 2匙，香油 1小匙，冰糖 1小匙

做法步驟：

1、魚片先用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒粉醃約半個小時備用。

2、把白花椰菜的葉子及粗梗去除，切成適當大小(可用削皮刀來削掉粗的纖維組織哦)，大白菜切大段，蒜頭、薑片、生辣椒、青葱切丁備用。

3、熱鍋加2匙油，把蒜末、薑末、生辣椒、花椒粒、幹辣椒、辣豆瓣醬下鍋炒香，之後加入6碗量的水，再將八角放入，以適量的鹽及冰糖調味，待大滾後把豆乾絲、玉米筍、白花椰菜加入，以中小火燉煮。

4、另煮一鍋滾水，加少許的鹽及米酒，把魚片分批下鍋汆燙定型後撈起大白菜也稍微汆燙一下盛起。

5、將魚片放入湯汁內煮約5分鐘關火準備一個深碗，將大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮魚，撒上葱花及香油，香、麻、辣的水煮魚片就完成了哦

不防水的水煮魚片做法

1、 黑魚一條殺好洗乾淨備用

2、 將魚剃去骨頭

3、 刀45度角度切魚片，魚片的厚度不要太厚，第一刀將魚肉切開魚皮不要切斷，第二刀再連着魚片一起切開

4、 將切好的魚片放入蛋清玉米澱粉抓勻備用

5、 研製魚肉時我們將白菜芹菜洗好切好備用

6、 過中放入一點油葱姜爆香倒入魚骨頭加一點白酒炒兩下

7、 加入適量水燉湯

8、 燉魚湯的同時我們可以用另外一個鍋加入適量的水燙一下白菜和芹菜

9、 將燙好的青菜撈出放入碗中備用

10、 準備調料葱蒜，紅幹椒，八角，豆瓣醬

11、 鍋中倒入一點肉將調料放入鍋中爆香

12、 放入一勺豆瓣醬翻炒

13、 然後加入燉好的魚湯

14、 湯燒開後用加入魚片煮幾分鐘

15. 將煮好的魚片撈出放在燙好的素菜上

16.、 淋上鍋中的汁撒上葱蒜泥紅幹椒

17、 鍋中倒入適量油燒開

18、 將燒開的油淋在上面（淋油之前撒點胡椒粉和花椒粉）

19、 一碗麻辣可口的水煮魚就煮好了