西葫蘆用水焯幾分鐘熟

西葫蘆焯水一兩分鐘熟。

西葫蘆含水量大，炒時容易出水，往往會炒出半盤或者一盤水，就像水煮的菜一樣，影響口感，所以炒西葫蘆的時候進行焯水，這樣的話就可以把多餘的水去除。

從口感上看，由於焯水過後的西葫蘆炒的時間比干炒的時間少，從而炒出來的西葫蘆口感比較乾脆爽口，口感較好。從視覺上看，焯水過後的西葫蘆能夠保持顏色翠綠，從而勾起人們的食慾。