雲南紅燒羊肉火鍋最正宗的做法

材料 -

主料：羊肉1000克

松江本地養殖的一般都是白山羊，烹飪紅燒羊肉，以300天左右白山羊肉質為最佳，皮細肉嫩，不失彈性，選帶皮肋排部位最合適。

配料：甘蔗250克，白蘿蔔250克，葱姜各50克，蒜葉少許、食用油50克、老抽20克，生抽10克，冰糖20克，鹽2克、啤酒1瓶

- 做法 -

1、 羊肉剁塊。（羊肉在烹製時縮水比較厲害，肉塊應適當剁大一些。

2、 甘蔗、白蘿蔔切塊。

3、羊肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，再用清水洗淨。

4、 葱姜用油炒香，再下羊肉塊炒香。

5、 加入老抽，上色同時炒出醬香味

6、 放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食鹽，加水沒過羊肉。

7、 燒開後蓋好鍋蓋，小火燜煮1小時。

8、 挑出葱姜、甘蔗，並放入白蘿蔔。

9、 燜煮10分鐘後收汁。

10、 燒好後以蘿蔔打底，羊肉蓋在上面，最後，加一把青翠的蒜葉增香添色。

雲南紅燒羊肉火鍋最正宗的做法

主料： 鹹味土司片， 白蘿蔔， 山藥

輔料： 薑末(適量)， 蒜泥(適量)， 鹽(適量)， 糖(適量)， 醬油(適量)， 料酒(適量)， 蒜葉(適量)

步驟：

1· 羊肉清洗乾淨

2· 冷水下鍋葱，生薑，洋葱，料酒煮開

3· 灼水後沖洗乾淨

4· 鍋裏少許油爆香羊肉，把佐料調料放進去

5· 倒入高壓鍋壓40分鐘左右。

6· 出鍋太好吃啦