原料:
鱸魚1 條,鹹鴨蛋黃,枸杞,茯苓粉,鹽,黃酒,紅油。
鹹蛋鱸魚的做法步驟:
將鱸魚宰殺治淨,剔骨取肉,沖水去血污,擦乾水分,加茯苓粉、鹽、黃酒醃至入味,加鹹鴨蛋黃卷緊,用保鮮膜定型,入蒸箱蒸熟,改刀切成相等的薄片,放入已裝飾好的盤中,淋紅油,點綴焯熟的枸杞即可。