六寸的戚風蛋糕的配比比例

六寸戚風蛋糕基礎配方： 雞蛋：2個 糖：40克 麪粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步驟：

1、雞蛋敲開，將蛋黃和蛋白徹底分開。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打發，至用手指挑起蛋白糊時能像雞尾巴一樣樹起。

3、蛋黃麪糊部分：水+油拌獎，加入麪粉拌勻，加入蛋黃拌勻。

4、取三分之一的步驟2，加入到步驟3，拌勻。

5、再將步驟4倒回到步驟2拌勻，即為蛋糕糊。

6、烤箱預熱到150℃

7、將蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分鐘左右，至表面金黃。

8、出爐，輕震模具，並將之倒扣在架子上冷卻到室温。