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发表于:2024-04-07
西红柿为主料的美食1、20颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过,以方便去皮去籽,然后再切成小丁。2.在锅中混合橄榄油和蒜片,置炉上开小火,熬卅、四十分钟,直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜...
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发表于:2024-01-24
首先要掌握好白面和豆面的比例,豆面不能放的过多因为豆面韧性不好放多了肯定容易断的,大概比例3比1吧白面3豆面1,和面时加少许食用盐增加韧性,或者放个鸡蛋清做出的面条会更加劲道滑爽,适当...
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发表于:2024-03-25
食材:普通面粉500克、食用盐2克、清水248克(视面粉吸水性酌情增减5克)、干面粉适量(防粘用)。可以再增加2克的食用碱。做法:1、取500克普通面粉,加入2克食用盐,搅拌均匀,然后淋入248克清水。我...
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发表于:2024-01-21
1,一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。2、一定要用开水和面。莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板...
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发表于:2024-03-22
1、想要让牛肉板面吃起来劲道,首先就是选择好面粉,面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道,有的板面容易断,还有的放一会就坨了,这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的,低筋面粉适合做大...
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发表于:2024-03-01
答,据熟食店师傅介绍,无论贵制作面条,还是制作包子馒头,面粉入和面机中拌和,必须达到2σ至30分钟,经过充分搅拌,使面粉中的粘性得到充分发挥出来以后,面才会更劲道,面条或包子馒头也才会更有嚼...
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发表于:2024-03-11
先把面粉过筛加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液。适量多加。搅拌均匀直至无干粉。接着揉透成光滑面团。并盖上醒十分钟左右。松弛面筋,方便搓搓条。下一块儿左右手配合逆时针转动饺子皮儿。用...
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发表于:2024-01-24
掌握好和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水...
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发表于:2024-04-06
首先500克的面粉,加3克泡打粉,5克盐,三个鸡蛋,20克玉米油,20克黑芝麻,和成较硬的面团,醒20分钟。用擀面杖擀成薄的大面片,切成10公分长、5公分宽的小面片,中间用刀划口,两边套过来。起火倒入玉米...
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发表于:2024-03-11
回答问题面叶怎么和面才会酥脆我们一般炸面叶的时候和面嗯,烧窑一些嗯,那个苏打水加一些盐芝麻活完面以后不要太硬,擀成薄的就像擀面条一样,然后再切成三角形或者方块型菱形都行,油温不能过...
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发表于:2024-03-20
2、用温水洗净肉,切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。3、备岐山香醋、干辣子、干辣面。4、备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。5、胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净,土豆...
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发表于:2024-02-29
饸饹面是用荞面和红薯粉混在一起做的,一般是一斤荞面放三俩红薯粉,这样和起的面比较筋道,如红薯粉放少了和气的面发酥,红薯粉放多了和起的面有点僵硬。红薯面饸饹面怎么调和面才筋道红薯面...
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发表于:2024-01-27
和面一半用开水,一半用凉水,先搅拌成絮状,然后用手和成光滑的面团,面不要太硬。用50克面粉,100克食用油调成油酥。把面团分成100克的等份儿。把面团擀成长方形,刷上油酥,然后从长度一头卷起来...
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发表于:2024-03-10
准备面粉500克,加上食盐5克搅拌一下,加上适量的温水和面,边倒水边搅拌,搅拌成絮状后,下手揉成面团,把面团放在案板上,大约揉搓5分钟左右,把面团的表面揉光滑,盖上盖子松弛10分钟。再把面团搓成...
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发表于:2024-04-06
首先面粉的选择,高筋面粉或者中筋面粉比较好。在其和面时,适当加入少量的食用盐、碱面,在就是和面时分次加入少量的水,活成絮状,也可以打一个鸡蛋更好,待适合自己的软硬就合适,醒面2小时后,在...
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发表于:2024-01-21
1、可以在和面时加点食用盐、白面、筋力源等,面条就会筋道耐煮,不断条2、面粉200克,加入50克的玉米粉,加少许盐,拌匀,加个鸡蛋。3、加水揉成光滑的面团,静置10分钟4、把面团放在案板上,用擀面...
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发表于:2024-04-11
做手擀面,和面可是个技术活,面和好了,做好的手擀面绝对好吃,但要是和不好,那么手擀面就不会好吃了。想要手擀面筋道有嚼劲,和面的时候可不能只用清水和面粉,多放这3样,面条筋道爽滑,营养翻倍,怎...
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发表于:2024-03-02
用半烫面即可,半烫面就是在和面时一半的面粉用开水和面,一半的面粉用常温水和面,然后将两种面揉在一起,饧半小时后在操作。千万别用死面做糖饼,凉了以后太难嚼,还不太好消化。如果红糖馅料中...
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发表于:2024-01-08
开水烫面揉成面团再加适量鸡蛋液。揉成面团后醒一段时间再擀面皮,轻擀慢擀,缓缓擀开再切面条。下锅煮面时用武火,再过一下凉白开,保证筋不断...
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发表于:2024-03-12
做蒸饼怎么和面才是饼有劲道做蒸饼和面,想要有劲道就在和面的时候加一点盐。用温水活,然后活完之后比较光滑了,醒面半个小时。再接着揉面,要多揉,多醒几遍念就很劲道了。而且和面的时候加了...
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发表于:2024-02-06
首先,手擀面必须用纯麦面粉,不可以掺杂杂粮面粉,活面时加一点盐,这样能使面条不混汤,和面不要怕费力,面和的硬一些,入锅也耐煮,再者擀面时,不要加入过多的面粉,以擀面时不沾为准,擀面应做到薄厚均...
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发表于:2024-03-25
一、板面面条要劲道,与下面时间和火候有关系,它必须在面汤沸腾时下面,这样面条容易形成粘膜,能防止糊化。与干面不同,挂面则建议面汤快开锅时下面,否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用...
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发表于:2024-03-28
要想和面让面变软的话,是需要一定的技巧的,第一个就是在我们和面的时候要水和面的比例,要适当和面的水,要用温开水,然后再里面化开一些酵母粉,然后加上一点白糖才能火灭,第二个就是在和面的时...
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发表于:2024-02-03
面条的面要想劲道好吃,注意做到以下几点。一、活面的时候加一点盐,碱面,鸡蛋。二、和面时水不要太多,稍微和的硬一点。反复揉面,使面团光滑,产生面筋蛋白,醒面每次30分钟左右,这样可以使面团的...
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发表于:2024-02-27
秀才的上面是举人。按照从低到高,依次为:第一等级为秀才。秀才:意思为精英。第二等级为举人。举人:意思为被挑选出来的人。第三等级为进士。进士:意思为未来的学者。第四等级为翰林。翰林:...