500克
一般情况下,腌鸭肉时,鸭肉与盐的比例是20:1,如果盐量过多,影响鸭肉的口感,如果盐量过少,鸭肉不入味,失去价值,所以十斤鸭子放500克盐即可。最多就是放500克。
腊鸭子腌制的时候需要每斤鸭子放25克盐,那么换算一下10斤鸭子就需要250克盐,也就是半斤盐。盐最好和四川汉源花椒一起放锅里炒一下,盐炒成浅黄色,花椒炒香,然后将炒盐抹在鸭子身上,抹均匀,可以加高度白酒。