食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克
做法：
1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。
2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。
3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。
4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
主料
鲅鱼一条
辅料
葱一小段 姜一小块 大蒜两个 香菜两棵 料酒一汤匙 五香粉适量 盐适量 味达美两汤匙
鲅鱼沿着中间骨头从中间切开。
用手摸着把刺全部找出来后把鱼剁几下。
葱切段，姜切沫。
香菜洗干净切好。
锅里放油热，下蒜片，姜末炒香。
下鲅鱼碎翻炒，下盐，五香粉，料酒，味达美，最后出锅放辣椒香菜，葱花翻炒即可
1、 把鲅鱼内脏去除-，洗净，然后在鱼背上斜着割两刀，方便进味，然后再鱼表面撒上少许盐，腌制十分钟
2、 葱白切断段，姜切片，蒜瓣切片，大料花椒准备好
3、 锅内放入少许油，待油热以后把鱼放入锅中煎至两面金黄，然后把辅料放入锅中炸出香味
4、 加水前倒入少许醋，料酒，味极限鲜，然后加水.没过鱼神身一大半，大火烧开后，小火慢炖
5、 期间加入少许盐，炖至剩余少许浓汁，即可出轨锅
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