桃豆和鹰嘴豆的区别

没有区别，桃豆就是鹰嘴豆。

鹰嘴豆又称桃豆、鸡豌豆，，豆科鹰嘴豆属，一年生或多年生草本植物，鹰嘴豆是世界上栽培面积较大的豆类作物，目前，鹰嘴豆栽培在印度、巴基斯坦、墨西哥等国家的温暖且干旱地区在我国则主要分布在新疆、甘肃、青海等西北地区，属于高营养豆类植物，其种子除富含多种植物蛋白外，还含有多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。鹰嘴豆淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉食用，另外鹰嘴豆淀粉是棉毛、丝等纺织原料上浆和抛光及制造工业用胶的优质原料。