拉面成功与否在于调面,面要调的软硬合适,硬了拉不开,软了容易断,面调好后先醒一段时间,然后将醒好的面搓成铅笔粗细的条状,抹上清油后放入盘中备用,最后用肉沫、葱沫等做卤,面下熟后浇上卤汁一碗香喷喷的家常拉面就做完了。