关于卤制的时尚知识

主料：鳊鱼500克调料：酱油50克，白砂糖5克，大葱10克，盐5克，黄酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克卤鳊鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净取鱼肉切成6厘米...

半个小时左右。一般情况下卤鸭肠一般卤半个小时左右即可，而温度一般需要掌握在50-60℃之间，因为这样温度不会太高，导致鸭肠变老，影响口感也不会因为温度过低，鸭肠不熟，影响健康。一般的做法...

1、鸭脖，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。2、鸭掌，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。3、鸭头，焯水2分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。4、鸭翅，焯水3分钟，卤制25分钟，泡制80分钟。5、鸭腿，焯水3分钟，卤...

红肠卤制1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤红肠）香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克水12斤（熬汤后1...

茶香卤干，是用红茶和白豆干烹制的，味道很特别。主料白豆干5片红茶2包（平时喝的小茶包）辅料红糖8克花椒10粒小茴香10粒酱油20毫升盐3克油25毫升水200毫升茶香卤干的做法1、锅内倒油，将豆干平...

已经煮熟的肉可以进行卤制的，像卤制肉食品时间都会比较长才更入味，所以有时候我们把肉焯熟撇浮沫之后才可以进行卤制，以免有肉腥味。卤制肉的时间至少是1小时以上，才会入口绵软入味，所以不...

卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属...

冰冻羊蹄卤制需要五个小时左右的时间，卤好以后不要着急捞出来，可以再卤汁里面泡二三个小时，这样卤汁的味道就能够完全侵入到羊蹄里面了。...

1、我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等。2.鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝。3.丸子的做法见我家的干炸丸子。将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤...

1、卤鸭肠需要1—2小时。2、将鸭肠用盐和黄酒清洗干净。热油后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味，再倒入调料均匀翻炒。倒入足够的清水，烧开放入鸭肠，改小火...

盐城人制作猪头肉的方法应该不止一种。我就是盐城了，我家的方法是：1：猪头回家用盐抹一下，我家一般十斤的猪头，用8两盐左右，放在一个大盆里2：一般腌制5至7天。中途翻一下3：腌制好了以后，拿出来洗...

工具/原料豆腐(2斤)大茴2个桂皮1块鲜姜6片红辣椒3个大葱1棵食盐适量生抽适量方法/步骤1/5将豆腐切成片，锅中放油烧热，加入豆腐片进行炸制。2/5炸到两面金黄，捞出控油3/5另起锅加少量油烧...

1、牛鞭要煮二十至二十五分钟即可。2、洗净切断焯水备用。3、高压锅焖煮20分钟取出，根据个人喜好可适当延迟三至五分钟。4、加入适量水，姜片，黄酒，大火烧煮。5、锅开后加入适量盐，味精，胡椒...

麻辣味的卤制品，一般都是用卤汤来制作，如果用水煮就没有那么好的口感，而且香味也不能有效的发挥出来，为什么要用卤汤来烹制鸭货，主要是鸭货都是本味比较浓的原料，那么要想使其香味浓郁就要用...

卤1小时。牛蛙一般卤制一个小时左右就可以了，这样才比较入味。牛蛙（RanacatesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura)、蛙科（Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具...

1、将新鲜黄花鱼处理干净。黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏2、黄花鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身...

1、牛腱1500克，蚝油2勺，老抽2勺，冰糖10克，干辣椒5个。2、一定要买新鲜的腱子肉，筋越多越好。3、切成适中的大块，比较容易入味。4、试过自己配料，但是买的这个调料与卤牛肉最配。5、高压锅里加...

食材：五花肉800克。配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。步骤如下：1五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。2锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中稍微煎下，...

步骤/方式1五花肉洗净沥干水分、分成合适的块、放入盆中备用步骤/方式2准备葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、肉寇、味极鲜、备用步骤/方式3起锅倒入味极鲜和所有香料煮开后、放凉步骤...

原料鹌鹑蛋(适量)麻辣火锅底料(适量)八角(适量)大葱(适量)花椒适量麻椒适量桂皮适量大茴香适量干辣椒适量白芷适量步骤1、洗净下锅煮开锅五分钟步骤2、火锅底料八角桂皮干辣椒香叶白芷...

1、油炸一下保存：可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以。2、放冰箱里面冷藏着：最直接的方法就是放冰箱里冷藏...

步骤/方式1鸡胗洗净，去掉筋络步骤/方式2加料酒老抽抓均泡1个小时步骤/方式3把准备的料全部放在一个小碗里步骤/方式4鸡胗先凉水下锅焯一下捞出换清水把所有料放锅里步骤/方式5水开转小...

1-鸭肠的处理冻鸭肠这种比较容易处理，用清水浸泡2小时，期间换水2-3次，捞起，过水。新鲜鸭肠取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出，这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清理...

1、生羊蹄(每只重175-200克)燎去余毛，剖开后去掉羊毛疔，冷水下锅焯去浮沫，捞出清洗干净。2、将羊蹄放入卤汤中小火卤100分钟，关火浸泡20分钟，取出晾凉待用。走菜流程：取卤好的羊蹄6个置于漏...

主料牛肚1个五花肉1块辅料八角适量桂皮适量香叶适量姜块适量蒜头适量调料生抽适量蚝油适量盐适量做法步骤1、姜块洗净拍扁，蒜头拍扁，八角，桂皮，香叶备用。2、半成品的牛肚1个备用。3、1段...