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发表于:2024-02-23
原料黄豆500克,面250克1/黄豆头天晚上洗净,泡一夜。早上泡发后,凉水入锅,水开后煮10分钟想吃硬一点的,煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的,再煮一会。2/煮好豆子,放在筛子上水气...
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发表于:2024-01-08
臭豆腐也叫霉豆腐,所以臭豆腐有霉点是可以吃的,在制作臭豆腐的时候,所有的用具都是干净卫生的,但是我们要把新鲜豆腐放在稻草上,让让他自然发酵产生霉菌这个过程一般都要一星期左右,等到一星...
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发表于:2024-04-08
蒸五分钟就可以了。准备用料:北豆腐1块、油适量、蒸鱼豉油适量、干红椒少许、香菜适量1、准备豆腐一块,洗净。2、切成小块。按自己喜好切块,小一点容易入味。3、干红椒用水泡软,也可以直接...
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发表于:2023-06-19
现在已经要到年底了霉豆腐应该要准备起来了,这霉豆腐是要用老豆腐还是嫩豆腐来做?霉豆腐到底是用什么豆腐做的?霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐制作霉豆腐最好选用比较嫩的石膏豆腐,就是用石膏水...
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发表于:2024-02-11
酱豆子不是发霉是长霉,因为发了霉的豆子是不能吃的,会致癌,给身体带来很大的伤害。会产生黄曲霉素,所以我们做酱子就不一样了,首先要把它发胖,然后煮熟,虑水后把它用潭子装起来,数天后让它发酵...
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发表于:2019-03-23
霉豆腐,这是非常受欢迎的,在市场和超市可以看到。霉豆腐用什么装?霉豆腐为什么要发霉?霉豆腐用什么装食品不要用塑料制品进行收装,建议你选用玻璃瓶或者陶瓷瓶,塑料制品是高分子聚合物材料制...
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发表于:2024-03-23
主料:精制白豆腐30块(1.5厘米厚,5X5厘米)。调料:植物油2公斤(2000克,实耗100克(2两伯)),红油1两(50克),酱油1两(50克),香油0.5两(25克),味精2.5克,鸡汤2两(100克),香油,味精和少许汤兑成汁。下料时间的掌握:以苋...
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发表于:2024-03-21
méidòufu“豆”,普通话读音为dòu。“豆”的基本含义为古代一种盛食物的器皿,如豆俎、豆笾引申含义为形状像豆粒的东西,如土豆儿古代盛肉或其他食品的器皿,形状像高脚盘,如俎豆。在现代汉...
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发表于:2024-01-21
说到霉豆腐,大家应该都是特别爱吃的,它就是我们生活中最常吃的一种食物,尤其对于北方人来说,大家都是把它当成主食来吃,味道香香的,滋味别提多好了,那么霉豆腐要霉多少天吗在我看来,这个霉豆腐...
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发表于:2024-04-12
1、食材用料:浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。2、豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以。3、找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆...
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发表于:2024-03-07
这个问题好像没有统一的答案。喜欢臭豆腐的人不觉得它臭,同理榴梿、奶酪、纳豆也一样。但是对于不习惯以上食物的人来说它们都被说成臭的。对于喜欢上述某种或几种食物的人来说就是香的...
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发表于:2024-01-13
霉豆腐如果发黄不长毛可能是发酵时间不够,需要发酵久一些,可以让它继续发酵一段时间。一般需要发酵一个星期左右,发酵好之后再放入辣椒面,花椒面等其他调料,过白酒之后放入瓦坛子里面封存即...
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发表于:2024-02-09
不要沾生水,第一,容器一定要是干燥的不能有一点水滴。第二,制作过程中密封完好。第三,吃的时候,用的勺子也一定是干燥的不能有一点生水。第四,盐不能太少。...
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发表于:2024-04-12
真正的臭豆腐之所以臭,还要从它的制作方法说起。腌制型的臭豆腐之所以臭,是因为臭豆腐腌制的时候,需要加入青矾,而青矾在化学上称之为硫酸亚铁,它会让豆腐产生一种特殊的气味。而另外一种微...
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发表于:2023-06-19
在制作霉豆腐的时候发现它白霉了,这豆腐是发酵好了还是坏了?豆腐长白霉到底是好不好的?霉豆腐长白霉还能吃吗能吃。霉豆腐长白霉是能吃的,一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉;要知道食物上长的...
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发表于:2024-01-21
臭豆腐发霉了大多数是可以继续吃的,因为奖豆腐的表层会长有一种白霉,不是霉豆腐变质的原因,这是属于正常的现象,再吃了以后并不会给人体健康带来伤害。霉豆腐营养价值也是比较高的,但是买豆...
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发表于:2024-02-07
霉豆腐跟黄曲霉不一样的用来发酵豆腐乳的,并不是黄曲霉,而是毛霉菌、根霉菌等,并不会产生黄曲霉而关于亚硝酸盐,虽然腌制食品大多含有亚硝酸盐,但腐乳的原料——大豆,本身含有的硝酸盐并不高...
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发表于:2024-02-06
不是的。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭...
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发表于:2024-03-05
霉豆腐上长绿霉能吃。因为霉豆腐上长绿霉。是霉豆腐里面的营养大部分挥发了出来,而且他们的口感也特别的纯正,而且香甜美味,并且我们也能吃到里面大量的色香味俱全的肉质,我们也能从中获取...
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发表于:2024-01-07
霉豆腐有专门的竹筛排,底部如茶籽筛,比茶籽筛大,深,圆,缴边美观裁稻草垫在筛底,铺一层豆腐又盖层稻草,三层摆放齐整可霉十斤黄豆三板豆腐从磨豆腐到压干水份,分成四方坯晾在稻草上,三至五天开始...
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发表于:2024-02-06
用酱油曲精会快点。制霉豆取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时,若汤汁熬干,可加...
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发表于:2024-03-23
PH为3.5.6。臭豆腐是属于碱性食物,因为豆腐是豆浆加石膏制成的,石膏又属于碱性。碱性食物:含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如,蔬菜、水果、乳类、大豆...
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发表于:2024-01-28
主料:黄豆渣适量肉泥适量辅料:蒜叶适量干辣椒适量配料:精盐适量食用油适量鸡精适量麻辣鲜适量生抽适量做法:1、霉豆渣1块。2、备好蒜叶提香,干辣椒提辣。3、霉豆渣切片。4、瘦肉泥。5、锅里...
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发表于:2024-03-21
只能说霉豆腐有可能存在黄曲霉,用黄豆生产霉豆腐,用的是白毛霉这种菌种来发酵,使黄豆霉变,是安全的。但产品保管不善,长期存放,则容易滋生黄曲霉,继而产生黄曲霉素这种危害健康的毒素。霉豆腐...
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发表于:2024-04-05
泡制臭豆腐的臭水是臭豆腐用水化开,加入花椒粉,白酒拌匀制成的。准备材料:豆腐2块、白酒一瓶盖、臭豆腐4块、花椒少许、白开水适量、火锅蘸料一盒、花生适量。 第一步:将准备好的臭豆...