生肠酒店做法

用料

猪生肠 1000克

大蒜 5根

长青椒 3个

洋葱 半个

蒜瓣 6-8个

姜 适量

葱段 两根

搓洗：盐 15克

搓洗：生粉 30克

搓洗：白酒 15克

搓洗：料酒 30克

搓洗：姜片 几片

调酱料：生粉 5克

调酱料：糖 5克

调酱料：柱候酱 15克

调酱料：海鲜酱 15克

调酱料：黄豆酱 15克

调酱料：鲍鱼汁 25克

调酱料：芝麻油 7克

调酱料：料酒 25克

调酱料：白酒 6克

调酱料：美极酱油 15克

调酱料：老抽 5克

调酱料：胡椒粉 少许

鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可

步骤 2

去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟

步骤 3

蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）

步骤 4

调啫啫酱料：用料用量看上面列表调啫啫酱料

步骤 5

一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出

步骤 6

锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了

步骤 7

倒入蒜片姜片大蒜段爆香

步骤 8

倒入已焯水的猪生肠，翻炒

步骤 9

倒入青椒洋葱，翻炒

步骤 10

加盐适量，翻炒

步骤 11

倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠

步骤 12

盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！

步骤 13

鸡精少许，放入葱段

步骤 14

起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！

生肠酒店做法

第一步：盆里加入能浸住生肠量的水，滴入几滴白醋拌匀，把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟，再清洗干净，反复2、3遍，最后把肠子的一头对着水龙头，让水灌进去稍微清洗一下里面。（生肠是不用翻面清洗的）

第二步：锅中加入适量水，以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。

第三步：水开后放入洗好的生肠，不盖盖子煮3到5分钟。

第四步：捞出立即投入冰水里，等它变凉。

第五步：再次把水烧开，放入生肠煮3到5分钟。

第六步：再次投入冰水里，待其凉透，即可切食。