彭记泡爪做法

食材：新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升

做法

1、新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。

2、平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟捞出沥水。

3、将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。