食材：面粉200克、红薯50克、糖8克、酵母2克、油2克、水100克。
做法
1、将红薯去皮，洗净后用擦丝器擦成细丝状，如果家里没的擦丝器的，也可以用刀切成细丝。
2、红薯丝加入面粉、白糖、酵母、水。白糖的用量，可以根据自己的口味来加，不喜欢的也可以不放。
3、将面粉搅拌成无干粉的絮状，再揉成光滑的面团。红薯丝出来一些没关系，一蒸就会软下去了。
4、将揉好的面团取出，擀成长方形的面片。可以擀出来后切成长方形，多余的再揉匀重新擀成面片再用。
5、长方形的面片用刀斜切成几个三角形的面片，然后在三角形的表面刷上一层油，尖尖的部分不要刷油。
6、取一片三角形面片，从底部宽的一边开始卷起来，然后收口朝下放。
7、将所有牛角卷放入蒸锅中，发酵至两倍大，发酵好后，开中大火，蒸15分钟左右，关火。
8、关火后不要着急开盖，焖上2、3分钟，再开盖取出，松软蓬松又好吃~
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