用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
制作方法：
1、调一碗鱼香汁：老抽3，醋 4，白糖3，调好。
2、将红泡椒，大蒜剁细，猪肉剁成肉糜，放适量料酒在肉糜里拌匀。
3、锅里下适量食用油，烧至6成热。
5、放入姜蒜泥翻炒。
5、放入适量豆瓣酱翻炒均匀。
6、豆瓣酱炒香后放入剁细的泡椒末，翻炒均匀。
7、翻炒至油色红亮，下肉糜。当肉糜炒至肉粒散开，.倒入调制好的鱼香汁，翻炒入味，起锅。
8、取一大碗，放入适量酱油，醋，味精，细砂糖。
10，放入适量辣椒油，适量花椒油
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