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把整只鸡放入砂锅内,放入姜片倒入清水,盖上盖子煮30分钟
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海带用冷水泡20分钟即可
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鸡煮好后 捞出,用漏网过滤鸡汤,去除表面的浮油
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海带泡好后切成小段
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鸡肉撕成丝,葱切成小段,鸡汤再次煮开
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海带放入鸡汤中,加入少许盐,蒜泥,酱油,胡椒粉,放入鸡丝,最后撒上葱花
2、把腊肉骨头剁成小块,鸡子洗干净,海带打结备用。
3.取一砂锅,放入准备好的腊肉鸡子和海带。
4.在砂锅内放入足够的水。
5.大火烧开小火炖2-3个小时。
做法二
主料:
300g海带、100g土豆、100g腊肉,鸡子
配料:
适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法:
1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片,再把海带打成结或是切成小片,生姜切丝。
2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂。
3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下海带转大火炒。
4.稍炒两分钟后,加适量热水,放入鸡子转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。
原料
净鸡1只(约重1500克),水发海带400克。
调料
料酒一勺、精盐5克、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、从菜场买来杀好的鸡,用热水洗净,剁成块将海带洗净,切成菱形块。
2、锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,转盛至紫砂锅内,加花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧2~3小时至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即 出锅装汤盆