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卤酱猪舌的制作材料：
主料：猪舌600克
辅料：大葱20克，姜30克
调料：酱油30克，盐10克，江米酒10克，桂皮40克，八角2克，花椒10克
酱猪舌的做法：
1、葱洗净后切长段姜去皮切片
2、猪舌刮去舌苔，洗净，穿入筷固定
3、锅中倒入适量的水烧开，放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟，捞出沥干
4、卤料（桂皮、大料、花椒）装入纱布袋中封紧，放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升，再放入猪舌，用中火煮开，再改用小火继续煮到入味
5、最后，加入调料中的盐和米酒调味，捞出猪舌切片，就可以了
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猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫，去除上面的一层白色的皮，猪舌煮沸加点料酒把焯过水的猪舌放进卤水里煮，里面放小茴香，大茴香，香叶，加少许鲜酱油，蚝油，盐，煮一会加少许红糖，煮到汤差不多干就行了，出锅切片，放少许蒜末，少许葱丝点缀摆拍，也可以配着酱吃，酱根据自己口味来定
风味酱猪舌 【原料】 猪舌、南乳、冰糖、红曲米、 花雕酒、葱姜、料等。 【特点】 成品色泽红亮，软糯适口，乳香浓郁。 【制作过程】 (1)将猪舌入沸水焯火，捞出，另加上汤、香料、葱姜、红曲米、南乳、调成酱汤。 (2)用冰糖放入锅中熬成糖色，放入焯水的猪舌翻炒。 (3)将上了糖色的猪舌放入调好的酱汁中煲制烂熟，装盘即成。 酱猪尾巴，猪耳朵，猪蹄的方法都可以同上面。
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