用料
韭菜花
干鱿鱼筒仔
姜
盐
生抽
糖
珠葱
米酒
做法步骤
步骤 1鱿鱼筒仔用水泡,肚子不用处理,里面都是膏,墨汁,这是它的精华所在。
步骤 2
中间换3-4次水,去除多余盐份,然后晾干水份备用。
步骤 3
韭菜花切段
步骤 4
姜,珠葱切碎
步骤 5
热锅下鱿鱼仔,炒干水份,然后下油爆香姜,珠葱碎,下米酒炒香
步骤 6
然后下韭菜花,糖,一点点生抽,洒点清水,煮3-4分钟,试试味就可以
1、食材:鱿鱼筒300g、尖椒50g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、鸡精适量。
2、鱿鱼筒在肚子中间用刀切开一个小口,把里面的墨和内脏清理干净。
3、然后再在肚子中间切断。
4、尖椒把里面的种子去掉,然后斜刀切块。
5、锅中放适量水把清理干净的鱿鱼筒放入焯烫一下。然后捞出沥干水分。
6、锅中热油爆香蒜米,把尖椒倒入翻炒。
7、把沥干水分的鱿鱼筒倒入锅中。
8、把鱿鱼筒跟尖椒翻拌均匀加入适量生抽,加少许的盐,再加适量鸡精翻炒均匀即可。
用料
鱿鱼 4只,米酒 2勺,蚝油 2勺,生抽 1勺,老抽 1勺,白糖 一勺,鸡精 适量,盐 1勺,小红辣椒 2个,洋葱 半个,盐 适量,蚝油 1勺,沙姜末 适量
做法步骤
步骤 1
鱿鱼去内脏,切成1-2厘米的段,冲洗干净晾干
步骤 2
葱切成葱段,姜蒜切末,洋葱切成丁,朝天椒切成辣椒圈
步骤 3
热油锅至冒烟,倒入适量油,再将鱿鱼倒入,用炒勺按住鱿鱼将其煎至表皮微黄。
步骤 4
留适量底油,倒入姜蒜末葱白洋葱小火爆香,然后转大火倒入鱿鱼爆炒
步骤 5
锅边淋入生抽和米酒并炒匀,放入红椒圈,倒入蚝油,然后加糖,老抽,盐,关火加入沙姜末或者盐焗鸡粉也可以,和剩下的葱段炒匀,干煎鱿鱼筒就做好了。