济宁川味面肉酱的做法如下：
材料：
五花肉、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
制作过程:
1、把肉切成黄豆粒大小的丁。
2、油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。
4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀
这个好弄，就是咱们平时用的肉馅买上一些，锅里面加油，葱姜蒜搞里面，肉末加里面，翻炒，加五香粉，加酱油，甜面酱，翻炒几分钟，加水，食用盐即可
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