關於酒麴的時尚知識

有一種是中高溫大麴。濃香型白酒所採用的酒麴為中高溫曲，原料主要是小麥和豌豆。濃香型的酒麴帶有極多的呈香物質，具有芳香濃郁、酒體豐滿的典型濃香特點。濃香型白酒的典型代表，“五糧液...

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp瀘州根黴曲華西酒麴&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp兩者都是小曲，屬於傳統曲種。這種酒麴一般要熟料發酵，產量低，但口感好，香味物質多樣。&nbsp&nbsp&nbsp兩者之間主要區別是：瀘...

可以，醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們...

灑曲是可以發酵豆腐渣養豬的。酒麴本身就是酵母，酵母可以對一切籽類加工的食物進行發酵，比如高梁，玉米，大麥，小麥，燕麥等的制酒。豆腐渣是大豆做豆腐的剩渣，雖然營養成份不夠好，但大豆本身富含...

1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外...

廣西博白酒麴很出名，是酒麴界“茅臺”，很多名酒釀造所用酒麴都出自這裡。廣西博白縣風景秀麗的南流江畔之上，優越的溫帶氣候及純淨的江南水質是研究生產酒麴（酒餅）最適宜的基地。她是中國桂...

但如果在製作糯米酒過程中，醪糟酒麴放少了怎麼辦一般來說是是需要補加一次的，撒在表面和窩中即可。1、醪糟做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外...

會出酒，但是需要補加一次，撒在表面和窩中，傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替...

酒麴可以加速黃豆的發西酵。米酒（甜酒釀）米酒是綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！材料糯米1斤，涼開水，安琪酒麴半袋做法1、糯米用清水淘兩遍，保持水分，泡16小時。2.準備蒸鍋，下面墊...

紅薯幹釀酒100斤用7兩酒麴。生料發酵100斤7兩酒麴，熟料發酵要5兩到6兩。100紅薯幹，酒麴不同，用量就不一樣。不同釀造工藝，酒麴的用量也不同。將打成漿的紅薯攤涼到33度左右，按100斤紅薯加入...

新增甜酒麴量過多，會使米酒發酵升溫過猛，做出來的米酒苦味較重。如果已經新增甜酒麴過多，有兩個解決的辦法，一是補充適量煮熟的糯米進去，二是補充適量的糖液，這樣就可以使發酵後的米酒苦味減...

1、材料：酵母、小麥20kg麻葉、曲模新鮮麻繩。2、首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裡的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。3、等小麥在外面晒乾了之後，收回來，用碾碎機把小...

&nbsp&nbsp&nbsp安琪根黴酒麴口感很好。它有兩種口味。一種風味酒麴，酒味較濃。一種甜味酒麴，稍甜。1、口感不同甜味型的酒麴酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜風味型酵母濃度高，葡...

能吃。做米酒也和做其他酒一樣，如果在生產過程中不慎將酒麴加多了或者發酵溫度太高，那麼所釀出來的酒就會發苦。如果因為酒發苦就丟掉，會造成糧食的浪費和經濟的損失。為了不浪費糧食和經...

海之藍酒麴是高溫大麴，海之藍是江蘇洋河酒廠股份有限公司生產製作的一款系列酒。海之藍屬濃香型大麴酒，以優質高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆製成的高溫火曲為發酵劑，再以聞名遐邇的美人泉...

叫曲蟲。其實酒麴生蟲是一個很常見的現象，經過簡單的處理便可以正常的使用了。酒麴由於其特殊的製作工藝流程，生蟲是再說難免的，特別是在炎熱的夏季，生蟲更是一種廠家的現象。由於傳統的手...

無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發酵都需要一個過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發酵更徹底，前三天要適時攪拌。影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要...

做米酒酒麴放多了會怎樣如果酒麴太多，又不想多加米飯，就把米飯放回鍋裡再燉一遍。將之前酒麴中的酵母殺死，然後按標準用量加入酒麴。如果第二天發現酒麴太多，可以第二天加米。酒喝多了，不採...

是的。變紅，原因是因為蒸煮後用了生水沖洗糯米或發酵容器不乾淨等原因。用於米酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發酵所必需的微生物菌...

日本糀姬這家品牌相信不少人也是沒有在怎麼聽說過的，但是經常食用日本品牌的小夥伴可能有聽說過，這家的面膜很不錯的，那麼日本糀姬酒麴面膜價格多少錢？日本糀姬酒麴面膜怎麼樣好用嗎？日本糀...

酒麴做法：材料：大米200g，香藥草粉6g製作步驟：1、浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。2、粉碎：浸泡後的大米粉碎成米粉，並用180目的細篩進行過篩。3、配料接種：以3/4的米粉用於做坯，餘下1/4的米粉...

酒麴發酵溫度在20-30度最適合，發酵缸內的溫度不要超過36℃，因為發酵前幾天溫度上升快可能會超過36℃，要注意測量，如超過要想降溫處理，短時間超過36℃是沒關係的。特別是夏天，溫度高時要注意...

8克安琪甜河酒麴做20斤米。生料酒麴一般是指用單糖化酶和活性乾酵母按一定比例製作的。大多數含澱粉的糧食和水果都可以製作，且工藝比較簡單，出酒率高，糧食利用率也高，但是其最主要的是口...

1、做酒釀在30度左右時放酒麴發酵效果最好，溫度太高或太低都會影響酒麴的正常發酵，導致發酵時間延長或發酵失敗。2、糯米飯蒸熟或煮熟以後，首先要取出來用飯勺打散，攤開，這樣更方便糯米飯迅...

是的。雖說做酒母的時候需要酒麴，酒麴和酒母都是糖化發酵劑，酒母發酵作用強一些。酒母一般是淋飯酒母，糯米在蒸好後用淋水的方式降溫，再放入小曲和麥曲混合糖化發酵，這樣淋飯酒母中增殖大量...