關於醃乳的時尚知識

食材:1000g黃瓜，鹽25克、青紅椒2根，100g白糖、100g陳醋，生薑8片、大蒜20瓣、高度白酒2勺、花椒20粒。做法:1、黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份。2、晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，醃漬3小時後，...

1、將買回的豆腐切成小方塊，然後放在一個蒸籠裡稍稍加熱，待冒出蒸汽即可關火，蓋上蓋子放在溫暖潮溼的地方發酵，適當加熱有利於豆腐更快發酵2、待豆腐發酵好後，倒入半碗白酒，另拿一個碗倒入辣...

1、豆腐切小塊，放蒸屜上開水上鍋大火蒸5分鐘，取出放涼晾乾水蒸氣，這個過程主要是為了消毒殺菌。撒上一層腐乳曲，根據包裝袋上用量說明放即可。如果沒有腐乳曲也可以不用放。2、蓋蓋放在大...

乳鴿醃製一個小時即可原料more乳鴿(2只)鹽(800g)糖2g油2g生抽2g鹽焗粉3～4g錫紙4張1/乳鴿洗乾淨掠幹，剁成小塊，除了鹽以外，用料拌勻醃製一個晚上，（趕著吃可以醃5、6個小時）2/平底鍋燒熱，放少許...

材料：香椿300g、腐乳300g、鹽50g-操作-1、焯水後的香椿，要一根根攤開來陰乾。陰乾後的香椿，撒上鹽，攪拌均勻（此處用手比較快）。2、把玻璃罐或者瓷罐洗乾淨，放在沸水裡煮5分鐘，拿出來自然風乾。...

1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地...

1/4將500克豆腐用菜刀劃成20個方小塊。2/4依次呈間隔距離地擺放進有蓋的陶瓷鉑裡碼好。3/4蓋上陶瓷鉑的蓋子進行自動發酵。過十幾天後，待其生長起了白色長長的酵母黴菌毛後，取出其一小塊...

材料：乳豬5000克，五香精鹽55克，糖醋150克，白糖65克，豆醬，甜醬各100克，紅腐乳，麻醬，花生油各25克，千層餅，酸甜菜，蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。做法：1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘2、豆醬、腐...

食材明細：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml幹辣椒末50克調和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克自制豆腐乳的做法步驟：1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。2、將...

用料：玻璃罐子10L，蘿蔔、筍、洋姜、芥菜、豆角、甘藍、姜蒜都行，儘量選硬的水份少的，量根據自己喜好隨意，鹽300克左右，烈酒適量，涼白開水適量。乳酸菌酸菜做法步驟：這次準備了紫甘藍、姜、冬筍...

用料：桂皮50克，陳皮5克，白芷、良姜各25克，乾薑30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、草蔻各10克，清水50千克，鹽2千克，大蔥2500克，圓蔥1500克，薑片1千克，花雕酒2瓶。做法：鍋上火入清水燒開，以上所...

用料鴿子3只香茅適量醬油適量料酒適量蜂蜜適量雞粉適量鹽適量做法步驟步驟1乳鴿買回來洗乾淨，加姜和料酒焯水步驟2焯好衝乾淨放篩子滴乾水步驟3這時候就去把香茅放料理機攪碎步驟4攪拌...

經過0℃-10℃8小時的低溫醃漬後，鴨鹽的風味滲透到鴨肉內部，給鴨肉注入了充足的底味，這是製作烤鴨的第二個技術點。掛勻上皮水的鴨子一定要放入風乾室內充分風乾，這樣才能保證做好的鴨子表...

乳瓜十斤鹽400克醬油兩斤半到三斤白酒（二鍋頭）二兩白糖四兩到半斤姜若干蒜若干綠辣椒若干酸甜乳瓜的做法步驟步驟1先把小乳瓜或黃瓜，洗淨，一根乳瓜切成八條，黃瓜根據長短切條，撒鹽（至少八兩鹽...

豆腐乳鹽少了補救可以把泡腐乳的液體倒出來，腐乳質地柔軟易碎，一定要小心翼翼的，然後加鹽攪拌勻，再倒回腐乳罐子裡去，封口前加入一勺白酒，然後封口，隔幾天入味後再食用。放置幾天再取出來食用...

用料白酒一二兩鹽30一40克老豆腐1塊約一斤曲毛黴菌粉5克紅曲粉20一30克雞精1勺白糖5克自制豆腐乳的做法步驟步驟1把豆腐洗淨切塊放在鍋裡蒸10分鐘，蒸好後拿出放涼備用。步驟2把曲毛黴粉...

&nbsp腐乳發硬有可能是因為沒有發酵完成導致的。&nbsp腐乳發酵的時間會根據天氣的變化而發生變化，如果溫度過高發酵的時間一般在4天，豆腐表面會出現一層菌毛，如果時間再延長，豆腐容易壞，或...

配料：乳坯1500克、適量、精鹽50克、江米酒50克、高度酒50克、辣椒粉100克、十三香5克、植物油200克、八角粉5克烹飪步驟：1、做好的乳坯2、裝盆裡3、放鹽倒進米酒4、拋勻醃製一天5、備辣...

豆腐酸了可以用5%的小蘇打溶液浸泡30分鐘，然後取出來用清水衝一下，這樣酸味就會消失了。建議當天購買的豆腐，及時放到水裡，並加少許鹽浸泡，這樣可以防止酸味出現。自制豆腐乳有酸味應該倒出...

用料主料：中乳鴿3只、土豆1個、土豆丶洋蔥半個、彩椒一個、大蒜：1頭、奈特蘭淡味黃油100克醃料：鹽、2小匙、燒烤粉2小匙、黑胡椒粉1小匙、大蒜粉1小匙、糖1小匙、料酒2小匙生抽2小匙做法...

1、將500克豆腐用菜刀劃成20個方小塊。2、依次呈間隔距離地擺放進有蓋的陶瓷鉑裡碼好。3、蓋上陶瓷鉑的蓋子進行自動發酵。過十幾天後，待其生長起了白色長長的酵母黴菌毛後，取出其一小塊...

1、根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，在放上報紙。3...

配方：小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。製作方法：將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、...

食材明細：老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml幹辣椒末50克調和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克自制豆腐乳的做法步驟：1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。2、將...

步驟/方式1豆腐買回來切塊、上籠蒸一下步驟/方式2準備一碗放涼的白開水（200克），加入腐乳曲攪拌均勻靜置5分鐘、把蒸好的豆腐放入腐乳曲中浸泡一下步驟/方式3放在紙箱裡、放置在暖和的地方...