主料:豬前肘2斤
輔料:鹽150克
蔥適量
姜適量
大料適量
醬油150克
冰糖100克
老抽150克
料酒適量
做法:
1、準備好所有食材,前肘子一個,火燎去毛,之後涼水浸泡颳去雜質
2、涼水入鍋燒開,撇去肉末和多餘油脂,之後放入蔥 姜 大料 醬油 老抽 冰糖 料酒悶煮45分鐘
3、煮好的肘子,軟爛可口
4、去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
5、之後放入少許的煮肘子的湯汁,少許鹽 蔥花 入鍋繼續蒸半小時
6、倒掉蒸肘子的湯汁留用,倒扣盤子裡
7、湯汁入鍋大火勾芡
8、放少許香菜,倒入芡汁,盛出開始享
1配料準備好,薑切片,蔥切段,幹辣椒洗淨備用
2豬肘洗好,鍋中放入料酒大火煮沸後撈出瀝乾,再刮毛,再洗淨,備用
3飯煲鍋心裡放入薑片、蔥段。淋上醬油、蠔油、少許鹽和糖,再放入洗好的豬肘,五分鐘後翻個,待豬肘均勻的裹上醬油色後加入適量清水。放入飯煲中,按煮飯鍵。
4二十分鐘後開蓋翻個,此時肉已經燜熟,再次關蓋,直至飯煲跳閘,即可食用
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方法
1/4準備香菜,芹菜,蔥,姜,胡蘿蔔,香料,調味料,豬肘子。
2/4豬肘子焯水,同時把香料包在一個包裹中,另起一鍋把水燒開,把包的香料放入鍋中。
3/4把香菜,蔥,姜,胡蘿蔔下鍋,增加複合味道,放入鹽,白糖,雞精,料酒,醬油,蠔油,老抽,醬肘子,一定要有醬色。
4/4把焯好水的豬肘子放入鍋中,蓋上鍋蓋,小火燜至一個半小時,另起鍋,把肘子的原汁用水澱粉勾上芡,把汁澆到豬肘子上即可。