25分鐘。
煮麵筋塞肉時,鍋中的水開後,大火煮開,小火慢燉,最後收汁即可。麵筋塞肉是傳統特色菜餚,是江南地區的美食,製作的主要食材為豬肉餡、麵筋,輔料包括植物油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、生薑末等。麵筋塞肉煮好以後,可以在表面撒上蔥花,口味會更豐富。
中火煮5分鐘,然後大火煮十分鐘就行。
用料 油麵筋 五花肉 雞蛋 姜 生抽 老抽 鹽 糖 料酒 青菜(可不用) 香菇(可不用) 肉餡塞麵筋的做法
肉剁碎或絞碎 ,加入適量鹽、薑末、生抽、料酒和一個雞蛋,用手抓勻或者用工具順著一個方向打勻
將拌好的肉餡蒙上保鮮膜放入冰箱內靜置20分鐘入味。
在麵筋上用小刀切開一個小蓋子(不要完全切斷),用筷子一邊搗一邊將肉餡塞進去,塞得越緊越好。
將“蓋子”蓋上,利用冒出來的肉餡粘住“蓋子”
鍋熱加入食用油,蔥段、薑片爆香後加入麵筋包,放鹽、老抽、糖調味,加入一大碗開水,大火燒開後轉小火燉至收汁。
撒上香蔥後起鍋裝盤(可用燙過的青菜和香菇擺盤,營養會更豐富)
小貼士1、麵筋包下鍋調味時鹽不要放多,因為肉餡已經是調味過的。 2、給麵筋包塞肉時,塞的越緊越滿,做出來的麵筋包賣相越好,所以,別手軟,使勁塞吧!~~~ 3、入鍋調味時儘量小心。力度要輕,不然麵筋包很容易破。
1、煮麵筋需要30分鐘左右。
2、纏好的麵筋放在水中,用勺輕輕推開,不停攪動,以防下層的麵筋被壓變形。煮10分鐘左右,等麵筋漂浮在水面上,開最小火煮10分鐘即可。煮好後需要過兩遍涼水,避免其粘連。在煮麵筋的時候,要用中火煮,如果火過大,溫度太高,麵筋會急劇膨脹,導致成品形態不夠美觀。