用料
黃魚 1條,千張 1塊,薑片 4片,紅椒 1個,高度白酒 1勺,料酒 1勺,生抽 1勺,油鹽 適量
做法步驟
1、 準備好材料
2、黃魚加入鹽、薑片和高度白酒, 塗抹均勻醃製一下
3、熱鍋涼油, 將黴千張切成薄片放入鍋中煎
4、一面煎金黃後換另一面煎至金黃
5、如果前將鹽醃製過的黃魚表面的水分用紙巾姜擦乾
6、 熱鍋涼油, 放入黃魚進去煎
7、中小火慢慢煎,煎到一定時候晃動下鍋, 魚能跟著動後再煎上一分鐘再翻面,將另一面煎至金黃
8、烹入點料酒, 倒入適量的水和生抽
9、將提前煎好的黴千張進去一起燜煮
10、燜煮五分鐘後加入適量的鹽調味, 大火收汁, 注意中間要將魚翻動一次
11、汁收到差不多的時間加入紅椒圈,盛入盤中,表面撒上小蔥末。