柳葉鯧魚的做法

①用菜刀在魚背上斜劃開，這樣比較容易熟和入 

②蔥葉子用手撕開，放水裡浸泡下。 

③鍋裡油燒熱放入魚，小火煎至兩面金黃色，裝出待用。 

④留底油放入姜和豆瓣醬炒香。 

⑤倒入一小碗清水煮開。

⑥倒入料酒，再放入魚蓋上蓋子燜煮3分鐘。

⑦把魚裝起來留底料，放入蔥白。

⑧放入辣椒醬，不吃辣可以不放，再加入雞精。

⑨把調好的湯汁澆到魚上，再擺上蔥絲即可。

用料

鯧魚 1條，姜 2-3片，醬油 2大勺，醋 1丟丟，糖 1.5小勺，鹽 1/6小勺

做法步驟：

步驟 1

魚要用廚房紙巾吸乾，身上劃幾個口子。

步驟 2

將醬油、醋、糖在小碟中混合均勻。

步驟 3

鍋熱後，倒入油加些許鹽。油6-7熱成下鯧魚和薑片，煎至兩面金黃。

步驟 4

把多餘的油濾出。下混合好的醬汁。加冷水，稍稍沒過鯧魚，大火燒開，轉中火，煮6分鐘

步驟 5

剷出魚，將醬汁大火收汁至濃稠，澆在魚上即可。